A diabetes é unha enfermidade crónica que se caracteriza por trastornos metabólicos debido a unha deficiencia absoluta ou relativa de insulina. O páncreas é o único órgano, que pesa entre 70 e 100 gramos, situado na cavidade abdominal do arco do duodeno. Desempeña un papel fundamental na dixestión de proteínas, graxas e hidratos de carbono. Tamén produce insulina, que regula o metabolismo dos hidratos de carbono no corpo. No artigo falaremos sobre en que debe consistir a dieta na diabetes mellitus.
Tipos de diabetes
Os médicos diferencian os distintos tipos de diabetes en función da causa e do curso da enfermidade:
- Diabetes tipo I, dependente da insulina;
- Diabete tipo II, que adoita aparecer máis tarde na vida, especialmente en pacientes obesos.
A diabetes tipo I normalmente é causada por danos no páncreas. É dicir, danos primarios ás células beta (que producen insulina no páncreas) e falta absoluta de secreción de insulina.
Os primeiros signos da diabetes tipo I son a fame e a fame intensa, a perda de peso inexplicable, a micción frecuente, a visión borrosa, a fatiga e as infeccións crónicas. Nalgúns casos, a aparición vai acompañada de convulsións, confusión, trastornos da fala e perda de coñecemento. A diabetes mellitus tipo I considérase unha enfermidade inmunolóxica.
A diabetes tipo II é máis común en persoas con sobrepeso. A enfermidade pode ser conxénita ou adquirida e caracterízase por unha diminución da secreción de insulina polo páncreas e resistencia á insulina. Isto significa que nin a cantidade correcta de insulina no corpo pode facer o traballo.
A enfermidade vai acompañada de excesiva sede e micción profusa e aumenta lentamente os niveis de azucre no sangue. O paciente sente débil e adormecido. A enfermidade a miúdo comeza en persoas de mediana idade e anciáns. Non obstante, nos últimos anos o número de pacientes novos con diabetes tipo II aumentou drasticamente. E un número alarmante de nenos e adolescentes con enfermidade con sobrepeso e obesidade.
Hiperglicemia, que é?
Hiperglicemia: o nivel de azucre no sangue está por encima do normal. Os síntomas da hiperglucemia inclúen sede excesiva, boca seca, frecuencia urinaria, perda de peso e somnolencia diurna excesiva.
A causa máis común de hiperglucemia é a diabetes non diagnosticada ou mal controlada. En persoas con diabetes, esta situación pode deberse a unha insulina insuficiente.
A hiperglucemia é menos frecuentemente o resultado de enfermidades infecciosas e endócrinas (acromegalia, síndrome de Cushing). Existe un alto risco de complicacións tardías, especialmente no sistema cardiovascular.
A hiperglucemia crónica está asociada a disfunción e mal funcionamento de varios órganos: ollos, riles, nervios, corazón e vasos sanguíneos.
Nutrición adecuada para a diabetes
Na prevención da diabetes, a nutrición é unha parte moi importante da terapia. É necesario manter uns niveis de azucre e lípidos adecuados e unha presión arterial óptima. Unha dieta ben escollida reducirá o risco de desenvolver complicacións por diabetes e minimizará o risco de desenvolver enfermidades vasculares. Unha dieta adecuada para a diabetes xoga un papel importante na prevención e na xestión das complicacións crónicas da diabetes. Incluíndo complicacións microvasculares, retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética e outros.
Comer diabetes mellitus é un dos principais factores que inflúen nos resultados do tratamento da diabetes.
O azucre é vital, pero neste caso é mellor eliminar o azucreiro. Na diabetes, o metabolismo afecta principalmente aos hidratos de carbono. As persoas diagnosticadas de diabetes deben limitar a inxestión de azucre ou hidratos de carbono.
Azucre:
- Monosacáridos: a glicosa e a frutosa atópanse nas froitas e no mel;
- O sacarosa disacárido é o azucre dun azucreiro;
- Polisacáridos: produtos de fariña, bolos, galletas e pan, patacas, plátanos, fideos, boliñas, fideos, filloas e moito máis.
Glícidos para a diabetes
Os hidratos de carbono forman parte da nosa dieta. O seu consumo debe cubrir o 55-60% do total requirido. Moito depende da forma e estrutura da orixe dos hidratos de carbono. Os carbohidratos do tracto gastrointestinal son dixeridos e descompoñidos en azucres simples, principalmente glicosa.
Ten en conta que o exceso de hidratos de carbono provoca unha estimulación continua das células beta do páncreas para producir e segregar insulina.
Cando o noso nivel de azucre aumenta, o noso páncreas segrega insulina. A insulina é unha hormona que permite que a glicosa entre nas células. Os azucres simples como a glicosa transportanse rapidamente ás células en aproximadamente unha hora.
Por desgraza, a insulina é unha hormona que dura varias horas e non lle gusta estar "no paro". Os niveis elevados de insulina provocan, polo tanto, flutuacións do nivel de azucre no sangue e fame de carbohidratos.
Unha persoa con fame abre a neveira e comeza a comer para satisfacer a sensación de fame. As glándulas suprarrenales reciben información: flutuacións do azucre no sangue. Todas estas respostas son sinais para que as glándulas suprarrenales secreten adrenalina. Isto crea un círculo vicioso que leva ao estrés, á depresión e á neurose autonómica (neurastenia).
Polo tanto, é aconsellable reducir ao mínimo a inxestión de hidratos de carbono. En tal situación non hai flutuacións nos niveis de azucre no sangue e unha produción excesiva das hormonas insulina e adrenalina.
A glicosa atravesa as paredes do tracto dixestivo e vai co sangue a varios órganos, onde se converte e convértese nunha fonte de enerxía. Sen un exercicio suficiente, a enerxía requirida diminúe e a glicosa almacénase como glicóxeno nos músculos e no fígado.
En exceso, o glicóxeno convértese en graxa, o que leva ao fígado graxo e a acumulación de exceso de graxa corporal. O proceso metabólico da glicosa está controlado pola insulina, unha hormona que se produce no páncreas.
Os hidratos de carbono como principal material enerxético só poden entrar na célula coa axuda da insulina, que distribúe azucres simples no corpo. Non obstante, a falta de insulina, por exemplo, leva a un aumento crecente dos niveis de azucre no sangue, seguido dun metabolismo celular severo. A falta xeral de insulina leva á diabetes en nenos e adolescentes (diabetes tipo I).
Proteína na diabetes mellitus
A proteína debe cubrir o 10-15% do requirimento de enerxía. Necesítase unha cantidade maior para os nenos durante a fase de crecemento e para as mulleres embarazadas. A proteína animal máis valiosa atópase en carne magra, queixo cottage, ovos e leite acedo.
Dado que o noso corpo pode producir 56 g de azucre por cada 100 g de proteína, tamén é importante limitar a inxestión de proteínas. Para non prexudicar o corpo, cómpre comer proteínas de alta calidade (xemas de ovo, subprodutos de carne). As fontes de proteínas vexetais son: soia, leguminosas, pan escuro feito con fariña de trigo integral.
Dieta contra a diabetes mellitus que facer e non
A dieta para a diabetes mellitus debe incluír alimentos como xemas de ovo, manteiga, crema de leite, leite e vexetais sen azucre na primeira fase do tratamento.
Durante este tempo, debería reducir ou eliminar de forma significativa proteínas, carne magra, peixe, aves e noces da súa dieta.
As persoas con diabetes non deben comer comidas ricas en proteínas nin alimentos pola noite. O corpo non pode usalo pola noite. Debido a que o páncreas non produce suficiente insulina, os niveis de azucre no sangue aumentan pola mañá. Neste caso, recoméndase unha cea composta principalmente por hidratos de carbono e graxas.
As graxas conteñen máis enerxía. Só poden cubrir o 30% do consumo diario de enerxía. Ademais, contribúen ao desenvolvemento da obesidade.
As especias como canela, allo, dentes, cúrcuma e follas de loureiro baixan os niveis de colesterol e azucre no sangue.
¿Os diabéticos poden comer froitas e verduras? Si, porque son ricos en vitaminas e minerais. As verduras frescas, incluído o brócoli, son ideais para os diabéticos como unha excelente fonte de cromo. Unha cebola que pode liberar insulina. Patacas na pel (as patacas cocidas elevan o azucre no sangue demasiado rápido), espárragos, cenorias cruas, pepinos frescos, chucrut, folla de sabugueiro e té e allos.
Vexetais que podes comer sen restricións importantes:
- tomates;
- pepinos frescos e en conserva;
- cru e chucrut;
- achicoria;
- colinabo;
- rabanete;
- pimentón;
- Ensalada cogomelos
- ;
- calabacín.
Un excelente anti-diabético - follas frescas de arándano que se collen antes de que a froita estea madura. Os arándanos poden evitar a retinopatía diabética: os estudos demostraron melloras significativas na vista en persoas que padecen enfermidades oculares durante a diabetes. Esta enfermidade leva a cambios no fondo do ollo, que afectan significativamente o fluxo sanguíneo aos ollos.
Recoméndase aos diabéticos con sobrepeso (IMC maiores de 25 anos) que limiten a inxestión de calorías para aforrar peso.
Índice glicémico dos alimentos
O azucre no sangue non só está influído pola cantidade de hidratos de carbono, senón tamén polo seu tipo. Polo tanto, é necesario controlar a cantidade e a calidade de hidratos de carbono na dieta, pero tamén é desexable calcular o índice glicémico do produto.
Os alimentos con baixo contido GI son lentos de dixerir e absorber, non aumentan o azucre no sangue e non estimulan a secreción de insulina. Unha dieta baixa en IG reduce o risco de desenvolver diabetes insulinodependente.
Canto maior sexa o valor GI dun alimento, maior será o nivel de azucre no sangue despois de consumilo. Alimentos con alta oleada GI como o azucre no sangue. A absorción lenta e os incrementos e diminucións graduais do azucre no sangue despois de consumir alimentos con baixo contido GI contribúen a controlar o azucre no sangue nos diabéticos. É mellor comer alimentos con IG inferior a 60.
O IG dos alimentos é significativamente menor cando se consumen na súa forma natural, é dicir, crus e sen procesar.
Tamén se recomenda aos diabéticos que se absteñan de alcol.